kookworkshop

koken onder begeleiding van Grietje Buitenhuis aan de hand van receptuur.

Er wordt  een 3-gangen menu bereid wat is gebaseerd op de Oostenrijkse "Hausmankost",

het zijn veelal traditionele recepten, zoals de mensen “am Land” eten op werkdagen of met feestelijke gelegenheden.

De producten komen zoveel mogelijk uit de streek rondom Eschenau im Hausruckkreis.

Kookworkshop

Je leert heerlijke gerechtente koken uit de Oostenrijkse keuken. Deze keuken heeft veel invloeden uit midden- en zuid Europa, Italië, Bohemen, Hongarije en de Balkan.
Daardoor is de variatie enorm en bij veel mensen onbekend.
Je kookt met streekproducten.

De plaatselijke eetcultuur wordt zoveel mogelijk gebruikt.

Je zult versteld staan van wat er allemaal op tafel komt.

Onertussen leer je de technieken van het koken.
Enklele voorbeelden van wat we gaan maken zijn:
Pasta, Knöndel, vis, salades, ij, chocolaatjes, bouillon enz.

We laten je kennismaken met Oostenrijks wijnen zoals, Grüne Vetliner, blauwe Portugieser en gedestilleerd.

Technische omschrijving van wat er geleerd kan worden:

In de kookworkshop wordt aandacht besteed aan diverse snij- en kooktechnieken dat zijn o.a.;
Snijtechnieken: julienne, brunoise
Spuiten met spuitzak
Garneermogelijkheden
Dressings
Bouillon trekken
Soepgarnituren
Roux zetten
Pasta maken
Aardappel-, groente-, vlees-, visbereidingen
IJsbereiding
Binden met gelatine (bavarois, pudding)